Главная » »
14:08

Исследовательская работа Тема: «Коварная плесень» Цель: Исследовать условия появления плесневых грибков на продуктах питания Задачи: 1) Собрать и проанализировать информацию о видах плесени. 2) Провести опыт «Как появляется плесень?». 3) Выяснить, вредна или полезна плесень для человека ? Объект исследовании - плесневый грибок Методы работы - наблюдение, анализ литературы, эксперимент Гипотеза — мы предположили, что плесень появляется при следующих условиях: повышенная влажность, температура и вредна для здоровья человека. Глава первая ЧТО ТАКОЕ ПЛЕСЕНЬ Плесень - простонародное название грибка, который, в свою очередь, бывает плесневым (растет на камне, бетона, краске),грибком синевы (растет в клетчатке дерева), грибком гниения бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине), дрожжевым грибком (на пищевых продуктах). Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде. УСЛОВИЯ ПОЯВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ ПЛЕСЕНИ Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий).Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 20 °С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков. Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, ф включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги и т.д. О влажности Благотворные условия для развития плесени образуются в цветочных горшках. Микроспоры (размеры спор плесени - от 2 до 8 мкм) могут подниматься по вентиляции из сырых подвалов. Плесень и грибок обожают влагу. К сожалению, все материалы, окружающие нас, в той или иной степени содержат влагу. В фасадах из камня и бетона влага образуется в результате конденсации, то есть оседает на поверхностях стен в виде мелких капелек. Конденсат может появиться в холодное время года из-за недостаточной толщины стен. В ванных комнатах (не говоря уже о банях и саунах) конденсат - обычное явление - результат разности температур поверхности и примыкающего к ней воздуха. Дождь благотворно влияет на произрастание плесени. Влага проникает через поры, отверстия, трещины или негерметичные швы зданий. О температуре Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не живет активной жизнью" (не спорообразует, хотя есть и исключения), но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает спорообразовывать. Высокие температуры способны убить плесень, однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры плюс 100 С в течение 1-2 часов. ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА Плесень- враг Слишком долго мы считали, что плесень абсолютно безвредна ... Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные , пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния. Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания. Не всегда размножение плесени сопровождается ее видимым ростом, но в любом случае пораженный материал становится источником спор плесени, поэтому первым признаком плесневого загрязнения становится появление ее спор в воздухе. Как радиация или тяжелые металлы воздействуют невидимо на организм, так и плесень воздействует на человека, его здоровье и жилье. *Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, они, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении. *При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия. * Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший афлотаксин. Желтая плесень поражает пищевые продукты ( наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, орехи) Таким образом, заплесневевшие продукты ( будь то варенье, хлеб, овощи, фрукты или орехи) нужно сразу же выбрасывать. Плесень-друг Что такое плесень понял Александр Флеминг английский микробиолог, который в 1928 году случайно обнаружил ,что зеленая плесень обладает антибактериальным свойством. Ее название Penicillium notatum. Эта плесень безвредна для людей и животных, но способна убивать бактерии. Это свойство привело в дальнейшем к производству пенициллина. В 1945 году была получена Нобелевская премия за внесенный вклад в области медицины Флемингом. После этого открытия плесень стали применять при лечении болезни Паркинсона, от Мигрени и для предотвращения образования тромбов. Со временем стало ясно, что плесень придает восхитительный вкус сырам. Такой сыр, как бри, голубой датский сыр, камамбер, Горгонцола, стилтон и рокфор обязаны своим вкусом именно плесени. Глава вторая Эксперимент Размножение плесени происходит очень быстро. Возьмем к примеру хлебную плесень. Ее маленькие черные точки-споранги. В одном спорангии содержится 50000 спор, каждая из которых готова воспроизвести за несколько дней сотни миллионов новых спор. Быстро плесень появляется на обуви, книге или на дереве, которое , упало, если благоприятные условия. Эксперимент был проведен с 1 но 5 марта в домашних условиях на примере хлебной плесени. Цель: Уточнить условия появления плесени, заявленные в гипотезе. Этапы: 1) Подготовка материала для эксперимента ( буханка серого хлеба) 2) Создание условий ( один предмет помещен в полиэтиленовый пакет, второй оставлен на открытом воздухе. 3) Наблюдение за предметами в течении 5 дней. 4)Запись результатов наблюдений в дневник. 5) Обобщение результатов, подведение итогов. Закладывание опыта Результаты наблюдения Дата Образец 1 Образец 2 1 марта Закладывание опыта 2 марта Появился конденсат Образец подсох 3 марта Первые признаки появления плесени Образовался сухарик 4 марта Распространение плесени Сухарь 5 марта Образец полностью покрыт плесенью Сухарь Результаты: Вывод: гипотеза полностью доказана. Плесень вредна для человека. Для развития плесени нет ничего лучше как: -Повышенная влажность -температура в помещении 20-30 градусов выше ноля Список источников: 1Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона, М.: 2006г. 2. http://agape-love.ru/naturalnvie-lekarstva/chto-takoe-plesen 3. http://www.vashdom.ru/articles/bio plesenl .htm 4. http://www.inmoment.ru/beautv/health-bodv/mold-products.html
Категория: Всеросийский конкурс для обучающихся 1- 11 классов «Я исследователь» | Просмотров: 383 | Добавил: Светлана0916 | Рейтинг: 1.0/4
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]